Kırmızı et tüketmeyi sevenler, ‘her gün verseler her gün yerim ömür boyu!’ diyenlerdenseniz sizde bir ‘kırmızı et hastasısınız’. Kırmızı et hakkında çoğu bilgi ağızdan ağıza yayılsa da ülkemizde maalesef bu konuda en iyi restoran zincirleri bile yeterince doğru bilgi sahibi olabilmiş görülmüyor.
Uzmanlar kırmızı et, tavuk, balık ve gıda ürünlerinin çok pişirilmesini, aksi durumda bakterilerin tam olarak ölmeyeceğini ve özellikle et ve et ürünlerinde çok pişmemiş etlerden bakteri-mikrop kapma ve et yiyen bakteri dahil birçok hastalığın olabileceğine inanıyor. Çok pişmiş et tam kıvamında kısık ateşte pişirilirse suyundan bir şey eksilmez, tadı daha iyi olur! Sebze ürünlerinde ise buharlı pişirme öneriliyor.
Kırmızı et çok sıcak servis edilmeli ve servise gelene kadar ısısını kaybetmemeli. Servise geldikten sonra ılık olana kadar hepsi tüketilmeli. Aksi durumda bakteri üretmesi, gıdanın tadının bozulması ardından mideyi bozması kaçınılmaz olabilir…
Kırmızı et ağızda çiğnerken lastik gibi tat bırakmamalı. Bunun için ısıtılmış bir demirden yapılmış döküm tavada, mangalda veya ızgarada pişirilmeli ve yavaş yavaş pişmesi sağlanmış olmalı.
İçindekiler
Kırmızı Etin İçi Pembe Kalmamalı!
Uzmanlar kırmızı et, tavuk, balık ve gıda ürünlerinin çok pişirilmesini, aksi durumda bakterilerin tam olarak ölmeyeceğini ve özellikle et ve et ürünlerinde çok pişmemiş etlerden bakteri-mikrop kapma ve et yiyen bakteri dahil birçok hastalığın olabileceğine inanıyor. Çok pişmiş et tam kıvamında kısık ateşte pişirilirse suyundan bir şey eksilmez, tadı daha iyi olur! Sebze ürünlerinde ise buharlı pişirme öneriliyor.
Kırmızı Et Sıcak Servis Edilmeli, Bekletilmemeli!
Kırmızı et çok sıcak servis edilmeli ve servise gelene kadar ısısını kaybetmemeli. Servise geldikten sonra ılık olana kadar hepsi tüketilmeli. Aksi durumda bakteri üretmesi, gıdanın tadının bozulması ardından mideyi bozması kaçınılmaz olabilir…
Lokummmm Gibi Olmalı, Lastik Gibi Değil!
Kırmızı et ağızda çiğnerken lastik gibi tat bırakmamalı. Bunun için ısıtılmış bir demirden yapılmış döküm tavada, mangalda veya ızgarada pişirilmeli ve yavaş yavaş pişmesi sağlanmış olmalı.
Kırmızı et ve beyaz et arasında seçim yaparken yalnızca lezzete değil, besin değeri ve üretim koşullarına da bakmak gerekir. Beyaz et tarafı için tavuk eti yararlı mı, zararlı mı yazısı tamamlayıcıdır.